慷慨的风土
戴瑞酒庄的葡萄园占地23公顷,由一整块地构成,山坡高处披着一层格拉夫典型的粘土质砂砾,低处则有嵌着海星化石的石灰石-粘土质红色土壤露出地表。这块风土极为多样且充满个性,在葡萄种植和果实品质上都表现出了它的慷慨。
具有高度表现力的葡萄园
为满足酒庄对品质的追求,每块田都被配予最适合的葡萄品种。赤霞珠、美乐和小维多这些红葡萄品种,粘土质砂砾是首选。赛美蓉、苏维翁和密斯卡岱等白葡萄品种则更偏爱粘土-石灰石质砂砾。
秉承着先辈传下来的经验技术,酒庄采用多种剪枝方式:美乐和赛美蓉采用只留一个主枝的单居由式,赤霞珠、品丽珠和白苏维翁采用梅多克式,酿造甜白葡萄酒的品种则采用短稍修剪。
除徒长枝、除赘芽、剪梢、疏叶和绿色采摘等作业,每年都会根据天气情况和葡萄树的长势进行调整。
其他的作业也都遵循传统和环保理念:天然肥料、对杀虫剂的使用加以严格管理、通过刺激自然免疫的方式提高葡萄园的抵抗力。
定期的技术监督让每块田都得以享受“量身打造”的指导意见,直至葡萄开始转色(7月末)。最后,每种葡萄只有在达到完全成熟时,也就是品质巅峰时才会被采摘下来。